“白醋＋白酒”兌水是馬鈴薯存放妙招？

　　“白醋＋白酒”兌水是馬鈴薯存放妙招？

　　專(zhuān)家：作用不大，建議低溫避光儲(chǔ)存

　　“用白醋和白酒兌水，噴在馬鈴薯上，可以防止馬鈴薯變綠發(fā)芽。這方法靠譜嗎？”11月10日，市民朱先生反映，家中老人最近購(gòu)買(mǎi)了一大袋馬鈴薯，并按照網(wǎng)上方法存放，但他對(duì)該方法存疑，希望通過(guò)本報(bào)熱線咨詢專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行解惑。對(duì)此，市農(nóng)科院馬鈴薯研究所專(zhuān)家表示，此方法作用不大，建議低溫、避光儲(chǔ)存即可。

　　幾天前，朱先生父母買(mǎi)回家一袋馬鈴薯，從網(wǎng)上搜索馬鈴薯存放妙招，于是在家自配“藥水”操作。“他們把馬鈴薯放在地上，在噴壺里倒入100毫升清水、20毫升白酒和20毫升白醋，噴在馬鈴薯上，晾干后放在紙箱里?！敝煜壬f(shuō)，他擔(dān)心母親用不對(duì)方法存放，買(mǎi)了挺多馬鈴薯，還會(huì)發(fā)芽變綠，老人又不舍得扔，繼續(xù)食用會(huì)對(duì)身體不好。

　　采訪中記者了解到，馬鈴薯作為最受歡迎的冬儲(chǔ)菜，不少市民會(huì)成袋購(gòu)買(mǎi)，如何存放成了大家關(guān)心的問(wèn)題。朱先生所說(shuō)的方法，也有市民表示準(zhǔn)備嘗試。

　　“白醋＋白酒”兌水究竟是不是馬鈴薯存放的妙招？對(duì)此，記者采訪了市農(nóng)科院馬鈴薯研究所所長(zhǎng)馬恢。他介紹，馬鈴薯的變綠是葉綠素的著色，本身沒(méi)有毒害，但是它反映了馬鈴薯中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質(zhì)，含量太高會(huì)中毒。市民所說(shuō)的方法，他認(rèn)為沒(méi)必要，過(guò)程繁瑣且作用不大。馬恢建議，馬鈴薯儲(chǔ)存的兩個(gè)重要條件是低溫和避光，在1℃—4℃的溫度下，濕度適中，馬鈴薯是可以存放較長(zhǎng)時(shí)間不發(fā)芽、不變綠的?！。ㄍ鯐阅龋?/p>