冬季保健喝蘿卜排骨湯

　　人們常說(shuō)：冬吃蘿卜夏吃姜。冬天多吃點(diǎn)蘿卜對(duì)身體大有裨益。蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素C和微量元素鋅，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰等功效，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力，有較高的食療價(jià)值。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。

　　主料：蘿卜（選擇鮮嫩的白蘿卜，注意不要空心的），排骨（最好選擇大棒骨，小排骨燉出來(lái)的湯不夠鮮香）。

　　配料：枸杞、鹽、姜片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等，也可根據(jù)自己的喜好搭配其他配料。

　　做法：先將白蘿卜去皮，根據(jù)自己的喜好切成不同的形狀。蘿卜切好后先放置在盤中，不要急于下鍋，等到排骨燉熟了以后再放進(jìn)去，因?yàn)樘缣}卜會(huì)被燉爛。排骨在燉煮前要先氽一下水，去一去腥味。將清水燒開(kāi)，加入黃酒或陳醋、姜片，再倒入排骨，煮至沒(méi)有血水出來(lái)為止，隨即撈出排骨，用冷水沖洗干凈。

　　一切準(zhǔn)備就緒后，把汆過(guò)水的排骨、八角和剩下的姜片放入鍋中，加入適量冷水（以蓋過(guò)骨頭為宜），記得一定要一次性將水加夠，不要中途補(bǔ)充水進(jìn)去。水加好后，先用大火煮沸，2至3分鐘后改用小火慢慢煨燉。原則上煨燉的時(shí)間不得少于一小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)，湯越香濃，味道越可口。當(dāng)湯燉到白色時(shí)，就可以放入蘿卜、枸杞和紅棗了。這些東西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到蘿卜軟糯為止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營(yíng)養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就做成了。（宋錦豐 整理）