車?yán)遄与m然吃起來甜，但總含糖量不算高，約為12.8克/100克，由于其中約5.3克為果糖，口感才會偏甜。車?yán)遄拥纳侵笖?shù)只有22，比蘋果（36）、梨（36）和葡萄（43）等絕大多數(shù)水果都低。這是因為車?yán)遄又谢ㄇ嗨氐榷喾宇愇镔|(zhì)含量高，抑制了消化酶的活性，同時果膠含量也較高，延緩了糖分的消化吸收速度。顏色越紅、甚至發(fā)黑的車?yán)遄?，花青素含量越高?nbsp;
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