水果不宜加熱吃？

　　【流言】

　　將水果加熱會(huì)破壞其中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，所以水果不宜加熱吃。

　　【真相】

　　大部分水果加熱后，營(yíng)養(yǎng)流失不大，只有少部分維生素C含量高的水果，加熱后維生素C會(huì)遭到破壞，比如獼猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等。我們常吃的水果，比如蘋(píng)果、梨、香蕉等，維生素C含量不算特別高，所以加熱后也沒(méi)有很大的損失。

　　舉例來(lái)說(shuō)，把蘋(píng)果加熱一下再食用，更適合老年人和消化不良者。無(wú)論煮、蒸，還是烤，蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)素都沒(méi)有太大的損失。蘋(píng)果中的鉀和膳食纖維不會(huì)因?yàn)榧訜岫鴵p失，它們是熱穩(wěn)定成分；多酚類物質(zhì)在短時(shí)間加熱的條件下，含量甚至還會(huì)略有上升；而蘋(píng)果皮中的果膠會(huì)逐漸溶出，更容易被人體吸收；蘋(píng)果中的糖分不會(huì)被加熱破壞，甚至有可能因?yàn)榧訜岫纬缮倭康途厶恰?/p>

　　水果加熱后，膳食纖維被軟化，可減少對(duì)腸胃的刺激性，更適合腸胃功能較弱的人群，以及經(jīng)期女性、產(chǎn)婦、牙病患者等。冬季，如果擔(dān)心水果涼，可以把水果切片用熱水泡一下，或微波爐略微加熱后食用。