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      怎么選豆制品?| 吃出健康來(lái)

      2024-11-17 13:44:38  來(lái)源:健康中國(guó)
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      豆制品,通常指大豆制品,也包括其他豆類加工而成的制品。豆制品種類繁多,每種豆制品都有自己的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。


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      一般來(lái)說(shuō),制作豆?jié){時(shí)大豆與水的比例為1∶18~1∶20。這個(gè)比例的豆?jié){,既有濃郁的豆香,還保留了原料中大多數(shù)有益成分。


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      制作豆腐等豆制品過(guò)程中,常會(huì)用到含鈣離子的凝固劑,使得豆腐中的含鈣量顯著提升。豆腐制品如豆腐干、豆腐絲等,同樣是含鈣大戶。


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      豆瓣醬、豆豉、豆腐乳等經(jīng)過(guò)發(fā)酵的豆制品,B族維生素含量大幅增加。不過(guò),豆腐乳、豆豉等含鹽量較高,只能少量佐餐食用。


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      制作豆?jié){后的豆渣可以二次利用,雖然鈣含量較低,但膳食纖維含量遠(yuǎn)高于其他豆制品。

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      溫馨提醒

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      豆制品雖好,但不宜過(guò)量食用,否則可能影響消化,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀?;加屑毙砸认傺?、慢性腎病、糖尿病(腎功能嚴(yán)重下降者)、慢性胃病、腎結(jié)石、高血鉀癥等疾病的人,最好不要吃豆制品。

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      營(yíng)養(yǎng)是健康的基石。本書面向廣大人民群眾分享合理搭配日常膳食、如何養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣和疾病狀態(tài)下營(yíng)養(yǎng)治療的知識(shí),以引領(lǐng)科學(xué)的健康理念,提升公眾的健康素養(yǎng)。



      編輯:雷偉
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