【滄州晚報(bào)】這里趕“烤”的鴨子，有啥不一般

　　2月18日，20輛裝載著玉米的大貨車(chē)陸續(xù)駛?cè)胛挥讷I(xiàn)縣的河北樂(lè)壽鴨業(yè)有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)樂(lè)壽鴨業(yè)）。

　　樂(lè)壽鴨業(yè)飼料技術(shù)部經(jīng)理馬雷國(guó)將對(duì)這幾個(gè)批次的原材料進(jìn)行檢測(cè)。“原材料批次不同，品質(zhì)也會(huì)有所差異，如果營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)低，我們會(huì)加入其他原料予以補(bǔ)充，以保證飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”

　　近年來(lái)，隨著科技賦能，育種技術(shù)的不斷升級(jí)和飼料配方的改良，樂(lè)壽鴨業(yè)已形成了肉鴨全產(chǎn)業(yè)鏈，烤鴨坯產(chǎn)銷(xiāo)量占全國(guó)總銷(xiāo)量的10%，成為全國(guó)最大的烤鴨坯生產(chǎn)企業(yè)，是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的“金名片”。

　　Z型北京鴨“上線”

　　實(shí)現(xiàn)“從500到8000”的突破

　　“嘎嘎嘎……”在獻(xiàn)縣樂(lè)壽鎮(zhèn)大王莊村北京鴨養(yǎng)殖場(chǎng)，一只只鴨子在自動(dòng)喂料機(jī)上爭(zhēng)先恐后地進(jìn)食，它們有一個(gè)很特別的名字——“Z型北京鴨”。這是樂(lè)壽鴨業(yè)與中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所博士生導(dǎo)師侯水生合作，引進(jìn)的烤鴨專(zhuān)用新品種。

　　據(jù)了解，做北京烤鴨，要求鴨子的活體要達(dá)到3.0-3.25千克，皮下脂肪厚度達(dá)到5.5毫米以上，而且要求鴨子胸肉發(fā)育良好，肉厚肉嫩，肌間脂肪達(dá)到5%以上，這樣才能保證鴨子的口感。

　　過(guò)去，傳統(tǒng)北京鴨生長(zhǎng)速度慢，肥度不達(dá)標(biāo)，為此多以“填鴨”方式進(jìn)行飼養(yǎng)，即通過(guò)一根管子，強(qiáng)行往鴨子嗉囊里填食。填鴨不僅工作強(qiáng)度大、費(fèi)工費(fèi)時(shí)，還會(huì)增加鴨子的死亡率和殘鴨率，而且填鴨過(guò)程對(duì)于鴨子來(lái)說(shuō)也非常痛苦，Z型北京鴨則有效解決了這一難題。

　　樂(lè)壽鴨業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)總監(jiān)崔德福介紹，如果填鴨喂養(yǎng)，1只鴨子每間隔6小時(shí)就要喂1次，1天要填食4次，1名工人最多只能養(yǎng)500只鴨子。而Z型北京鴨是免填品種，不需要人工填食，鴨子在自主采食的條件下也能夠快速生長(zhǎng)，且皮脂率、肌間脂肪和口感均能達(dá)到烤鴨坯的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在1名工人可以負(fù)責(zé)7000只至8000只鴨子。

　　從最初的“強(qiáng)制喂”到現(xiàn)在的“自采食”，不僅節(jié)省了人工，還節(jié)省了飼料，縮短了出欄時(shí)間?！耙郧疤钍常喿映?.5斤飼料長(zhǎng)1斤肉，需要42天至45天出欄；現(xiàn)在自主采食，吃2.3斤飼料可長(zhǎng)1斤肉，鴨子出欄時(shí)間可提前兩三天。”崔德福說(shuō)。   

　　“管家”做“定制餐”

　　解鎖北京鴨品質(zhì)密碼

　　以前的鴨子吃玉米、豆餅這類(lèi)粗糧，在侯水生院士團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下，樂(lè)壽鴨業(yè)改進(jìn)了北京鴨的食譜，精細(xì)把控鴨子每個(gè)生長(zhǎng)階段的管理。

　　樂(lè)壽鴨業(yè)飼料技術(shù)部的工作人員專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)北京鴨的伙食。馬雷國(guó)告訴記者，現(xiàn)在北京鴨的主食有玉米、豆粕、花生粕、大豆油、面粉等，還加入了維生素和微量元素，既讓它們吃得好，又能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　“針對(duì)北京鴨不同階段的生長(zhǎng)需要，我們調(diào)配不同的飼料。根據(jù)鴨齡不同，初期以高蛋白飼料為主，中期蛋白和能量要低于初期，后期以高能量、高蛋白飼料進(jìn)行催肥。”馬雷國(guó)說(shuō)。

　　做北京烤鴨皮脂率需達(dá)到37%以上才能稱(chēng)為是優(yōu)質(zhì)烤鴨坯。為了保證品質(zhì)，飼料技術(shù)部的工作人員會(huì)定期解剖北京鴨胴體。

　　有一次，他們發(fā)現(xiàn)北京鴨胴體皮脂率低于標(biāo)準(zhǔn)1%，這樣可能會(huì)影響烤鴨的口感，技術(shù)部馬上調(diào)整了飼料的配比，減少了蛋白和氨基酸含量，再次檢測(cè)時(shí)，相關(guān)數(shù)值全部達(dá)標(biāo)。

　　飼料技術(shù)部的“大廚們”除了給北京鴨做“定制餐”，還是“食品安檢員”。以玉米為例，他們要檢驗(yàn)玉米中是否有藥殘、霉菌素以及原材料中含水量等相關(guān)數(shù)據(jù)，以保證營(yíng)養(yǎng)餐搭配的科學(xué)性。

　　“原材料因?yàn)榕尾煌焚|(zhì)也會(huì)有所波動(dòng)。如果玉米水分大，就要多加入油、花生粕彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的不足?！瘪R雷國(guó)告訴記者，對(duì)于采購(gòu)的原材料，不是抽檢，而是批批檢測(cè)，這樣才能最大程度保證飼料的品質(zhì)。

　　手機(jī)變身養(yǎng)鴨“小衛(wèi)士”

　　智慧養(yǎng)殖守護(hù)“致富路”

　　“溫度、濕度、二據(jù)化碳、氮?dú)狻泵刻煸缟?點(diǎn)多，養(yǎng)殖戶(hù)邱士余都會(huì)準(zhǔn)時(shí)打開(kāi)手機(jī)上的軟件，查看鴨棚的環(huán)境數(shù)值。

　　獻(xiàn)縣樂(lè)壽鎮(zhèn)八里莊村村民邱士余，是樂(lè)壽鴨業(yè)的合作養(yǎng)殖戶(hù)。他養(yǎng)殖鴨子4年有余，如今1萬(wàn)只存欄量為他帶來(lái)了不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益。

　　為了保障北京鴨的品質(zhì)和養(yǎng)殖戶(hù)的穩(wěn)定收益，樂(lè)壽鴨業(yè)與養(yǎng)殖戶(hù)建立了“五統(tǒng)一”經(jīng)營(yíng)模式，即統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一防疫滅病、統(tǒng)一回收屠宰。不僅如此，公司推行的智慧養(yǎng)殖，在風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警方面發(fā)揮了重要作用。

　　“智慧養(yǎng)殖是養(yǎng)殖戶(hù)的‘千里眼’，即使不去養(yǎng)殖場(chǎng)，那里的環(huán)境在手機(jī)上也能一目了然。溫度、濕度、二氧化碳、氨氣、氧氣等數(shù)值有異常時(shí)會(huì)報(bào)警，可以有效降低養(yǎng)殖戶(hù)的管理風(fēng)險(xiǎn)。”邱士余說(shuō)，養(yǎng)殖的成功，離不開(kāi)智慧養(yǎng)殖設(shè)備的幫助。

　　2023年8月10日凌晨，邱士余正在熟睡時(shí)，手機(jī)忽然傳來(lái)報(bào)警聲，顯示棚舍內(nèi)的溫度和二氧化碳濃度超標(biāo)嚴(yán)重。

　　原來(lái)，4臺(tái)風(fēng)機(jī)線路短路造成停電，導(dǎo)致棚舍內(nèi)的溫度和二氧化碳濃度急劇升高，智慧養(yǎng)殖設(shè)備啟動(dòng)了的預(yù)警系統(tǒng)。邱士余迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)處理了異常情況。

　　“這個(gè)時(shí)間人們都在熟睡，沒(méi)有人去大棚巡察。智能預(yù)警成功避免了悶棚事故的發(fā)生，若不然損失會(huì)很慘重。”每每說(shuō)起這件事，邱士余仍心有余悸。

　　樂(lè)壽鴨業(yè)動(dòng)保中心主任胡海峰說(shuō)：“智慧養(yǎng)殖線上提供環(huán)境數(shù)據(jù)，能24小時(shí)掌控鴨棚情況，預(yù)警提醒可有效規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，還大大減少了人力和工作強(qiáng)度?！?/p>

　　據(jù)了解，截至2024年年底，樂(lè)壽鴨業(yè)共有合同養(yǎng)鴨戶(hù)1100戶(hù)，輻射滄州、衡水10余個(gè)縣市，肉鴨存欄量450萬(wàn)只，全年出欄3785萬(wàn)只，全產(chǎn)業(yè)鏈直接帶動(dòng)5800余人，間接帶動(dòng)1萬(wàn)余人就業(yè)，年創(chuàng)造社會(huì)效益15億元，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的一個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。