何以中國｜福建武夷山：千年茶道的文旅“破圈”與新生

　　4月21日晚，“何以中國·閩山閩水物華新”網(wǎng)絡(luò)主題宣傳活動啟動儀式在福建南平武夷山舉行，該活動由中央網(wǎng)信辦、國家文物局、人民日報(bào)社、福建省委網(wǎng)信委主辦。

　　武夷山下，九曲溪畔，一場結(jié)合山水與人文、歷史與當(dāng)代的實(shí)景演出引來陣陣喝彩聲。在場數(shù)百位海內(nèi)外嘉賓和媒體齊聚一堂，在山水和天地之間，近距離感受武夷山當(dāng)?shù)厣詈竦娜宋牡滋N(yùn)與時代風(fēng)貌。

　　其間，全國數(shù)十家媒體沿著武夷山的采茶制茶、朱子文化和綠色產(chǎn)業(yè)的線路，以媒體視角講述“山水之城”的過去與現(xiàn)在。

　　福建南平群山環(huán)抱中的隱逸之風(fēng)，為道家文化的興盛創(chuàng)造條件；閩江水系的滋養(yǎng)，讓當(dāng)?shù)厝嗣駬碛星趧谥腔鄣钠犯瘛南惹氐陌僭轿幕?，到秦漢的中原文化，再到宋代的理學(xué)興盛，這里始終在中國文化版圖中占有一席之地。

　　每一座山峰、每一條河流都是見證者。

　　明末清初，萬里茶道從這里出發(fā)，一路向北，穿越沙漠戈壁，經(jīng)庫倫（現(xiàn)烏蘭巴托）到中俄邊境的通商口岸恰克圖，轉(zhuǎn)至伊爾庫茨克、新西伯利亞、秋明、莫斯科和圣彼得堡，最終傳入中亞和歐洲。

　　這條長達(dá)1.3萬余公里的茶葉之路，不僅讓農(nóng)耕文明與草原游牧文明實(shí)現(xiàn)互通，更讓東西方文明“以茶為媒”實(shí)現(xiàn)交際。

　　如今站在新的歷史時期，萬里茶道的歷史價值將如何重新定義？傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)如何完成迭代升級，迸發(fā)出新的活力？生態(tài)文明如何成功轉(zhuǎn)換經(jīng)濟(jì)價值呢？

　　近日，澎湃新聞（www.thepaper.cn）和多家媒體一起走進(jìn)武夷山國家公園、生態(tài)茶場、傳統(tǒng)村落和現(xiàn)代工廠，近距離感受生態(tài)與產(chǎn)業(yè)之變。

　　武夷山國家公園森林景觀。黃海 攝

　　神奇的“山場”

　　四月的武夷山，空氣中彌漫著濕氣，仿佛每一粒水珠都在脹滿。

　　放眼望去，山上翠屏層疊，云霧靄靄直壓山腰，側(cè)耳傾聽，山下水聲不絕，山中清涼與巖茶香氣，似乎已完全符合外界對武夷山的文化想象。

　　三才峰坐落在九曲溪的二曲溪南，倉基嶺南，樓閣巖的東側(cè)，它取自《易經(jīng)·系辭》中的“有天道焉，有人道焉，有地道焉”，象征了“天、地、人”的文化符號。

　　這里定是攝影愛好者們的天堂，晴朗時，天空湛藍(lán)，湖水清澈，讓人心醉。下雨時，湖面的霧氣繚繞，宛若仙境，遠(yuǎn)眺過去，一縷白煙緩緩升騰，美不勝收。

　　月亮灣也是心靈的寧靜之地，隱藏在武夷山國家公園1號風(fēng)景道上的秘境。月牙狀瀑布橫跨山間，水流清澈見底，鳥鳴蟲吟，溪水潺潺，讓無數(shù)游客心靈在此得到治愈。

　　4月19日清晨，月亮灣迎來了一場春雨的洗禮，觀景臺在雨幕中別具詩意， “瀑布”傾瀉而下，湍急的溪水在河床激起浪花，淅瀝的雨聲與潺潺的流水轟鳴相互映襯，宛如一曲春日合奏曲。

　　“只有好的自然環(huán)境，才最適合茶葉的生長。”福建省武夷山市永生茶業(yè)有限公司總經(jīng)理方舟對澎湃新聞稱。

　　一座武夷山，半部茶葉史。

　　作為烏龍茶、紅茶的發(fā)源地，武夷山茶文化能綿延千年，這背后既離不開當(dāng)?shù)夭枞顺墒斓闹撇杓妓嚕x不開神奇的“山場”——即茶葉所生長的生態(tài)環(huán)境。

　　在這條綿延500公里的武夷山脈，茶葉種植從未間斷。歷經(jīng)千年流變，形成武夷山脈范圍內(nèi)趨于穩(wěn)定的三大流派：以武夷巖茶為核心的烏龍茶、以正山小種為起點(diǎn)的紅茶、以政和白茶為代表的白茶。

　　武夷山國家公園1號風(fēng)景道（月亮灣景點(diǎn)）孫開彥  攝

　　茶，首先作為植物，天生仰賴于所生長的環(huán)境，這是武夷茶迥異于其他茶區(qū)的地方

　　在地理上，武夷山脈呈東北—西南走向，綿延于閩、浙、贛邊界，長約500多公里，將閩北大部分地區(qū)天然地阻隔開來。僅就福建而言，山脈覆蓋了武夷山市和光澤、浦城、松溪、政和等多個縣域，其面積已超過半個閩北，最南端在閩西武平縣的梁野山景區(qū)。發(fā)源于武夷山脈的富屯溪、建溪和沙溪自北向南而流，在南平匯合，流向閩江，經(jīng)福州入海，“三河”流域，丘陵起伏，河谷盆地錯落其間，這又在一定程度上將武夷山脈的地理再一次進(jìn)行分割。

　　這里在氣候、地貌、山系上都自成單元，形成多個自成體系的自然與社會經(jīng)濟(jì)區(qū)域。

　　武夷山脈猶如一排高海拔的天然屏障，一舉阻擋了北方冷空氣的東侵，截留了東南海洋的溫暖氣流。在武夷山行政轄區(qū)2798平方公里內(nèi)，海拔1000米以上的山峰有377座，其中1500米以上的有112座；在余脈地區(qū)，僅東南麓的政和縣，就有400多座千米以上的山峰，全縣55%的面積在海拔800米以上。加上山與水形成的有益互動，保障了物種的多樣性與資源的豐富性，使其成為地理演變過程中許多動植物的“天然避難所”。

　　這里形成了東南大陸面積最大、保存最完整的中亞熱帶森林生態(tài)系統(tǒng)：氣溫溫和，雨量充沛，濕度大，霧日長，白天冬短夏長，非常適于農(nóng)作物的生長。

　　只要在武夷山探訪過“山場”的人，定會被那些附著在茶樹主干上的苔蘚之厚實(shí)感驚奇。由于苔蘚的生長對環(huán)境極為敏感，對生態(tài)要求苛刻，濕度不夠、有污染的地區(qū)，苔蘚都長不出來，足見苔蘚所選擇之地，必定是利于茶樹生長的地方。

　　“我認(rèn)為它是茶樹生長的指標(biāo)。”武夷山茶農(nóng)林?。ɑε炫刃侣劮Q。

　　他說，茶樹生長至少要求平均氣溫在15℃，晝夜要保持15℃以上的溫差，才更利于糖分的沉積，有機(jī)物質(zhì)才會更多地存儲下來；茶樹喜濕，一般所需降水量的下限是年均1000毫米左右，最理想的降水量通常在1500毫米左右；茶樹生長對于日照有著極為苛刻的要求，不能多，也不能少，更不能暴曬，故此只能在多霧、多樹的地區(qū)最適宜茶樹生長，陽光經(jīng)過各種介質(zhì)的漫反射，所含的紅光和黃光較多，對于茶樹生長更為有利；還有一定的海拔高度所帶來的適度條件改變，比如溫度、溫差、降水、霧氣和植被……

　　“坡度較為緩和的山地丘陵環(huán)境最適宜茶樹生長?！绷纸≌f，他全國遍訪了很多種茶的地方，最終發(fā)現(xiàn)類似武夷山脈這般環(huán)境優(yōu)越的地方并不多。

　　1999年12月，武夷山被聯(lián)合國教科文組織列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為世界文化與自然雙重遺產(chǎn)，此舉對當(dāng)?shù)匕l(fā)展影響深遠(yuǎn)。

　　4月21日晚，武夷山市原市長張建光向現(xiàn)場觀眾回憶起申請自然文化遺產(chǎn)時說：“世界自然遺產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)有4條，只要符合1條就可以加入，武夷山竟占了3條?！?/p>

　　他指出，武夷山擁有同緯度保存最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶森林生態(tài)系統(tǒng)，孕育了生物多樣性，物種總量是歐洲的6至7倍。

　　自然風(fēng)光之外，歷經(jīng)千年傳承的文化遺產(chǎn)亦是如此。

　　“老祖宗留下來的智慧，能讓我們站得直、走得穩(wěn)、生活得好。”朱熹第二十九世裔孫朱杰人發(fā)言稱。

　　武夷山自然保護(hù)區(qū)正山小種紅茶產(chǎn)地及初制廠。鄭友裕 攝

　　“保育茶田”與生態(tài)變革

　　4月20日，澎湃新聞隨采訪團(tuán)一行抵達(dá)“中國歷史文化名村”——下梅村，這里曾是武夷山重要的茶葉集散地。

　　下梅村距離武夷山國家風(fēng)景區(qū)以東4公里處，位于梅溪下游，四面環(huán)山，一面水抱，四周山峰的海拔平均高度在600米，氣候溫潤，村莊被青山抱水，溪流如織。

　　這是武夷山市武夷街道歷史最悠久、村落規(guī)模最大、人口最多的一個行政村，水路亨通，交通便利，環(huán)村而過的梅溪與九曲溪直接相通，沿著九曲溪直達(dá)閩江，如此優(yōu)勢的交通條件為茶葉運(yùn)輸提供了天然通道，故而曾是武夷山興盛一時的茶市。

　　清代初年，晉商不遠(yuǎn)萬里來到下梅村，他們與下梅村的鄒氏家族合作，設(shè)立茶莊，把武夷山的茶葉精制為紅茶、烏龍茶和磚茶，遠(yuǎn)銷五湖四海，完成了“南茶北銷”的格局。

　　據(jù)《崇安縣志》記載：“其時(康熙十九年)武夷茶市集崇安下梅，盛時每日行筏300艘，運(yùn)轉(zhuǎn)不絕”。

　　至今，我們?nèi)阅軓南旅反迥菞l修建于康熙年間的人工小溪與梅溪形成J字形水網(wǎng)，包括沿溪兩岸建設(shè)的涼亭、闌桿、美人靠，古街、古井、古碼頭、古建筑、古民居和古集市當(dāng)中，窺見數(shù)百年前當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)與生活場景。

　　下梅村仍保留具有清代建筑特色的古民居30多幢，它們是集磚雕、石雕、木雕藝術(shù)于一體的古民居建筑群，結(jié)合了徽派和晉派風(fēng)格，巍峨的封火墻高高聳立，青瓦飛檐，張揚(yáng)著歷史美感，建筑內(nèi)部的“三雕”藝術(shù)具有明顯的晉派色彩，人物故事、花卉和祥禽瑞獸，造型優(yōu)美，形象逼真，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊坏廓?dú)特的風(fēng)景。

　　伴隨貨運(yùn)方式的改變，以水運(yùn)為主的下梅村日漸式微，只是鄒氏修建的數(shù)十座老宅卻傲然挺立，成為了歷史的見證。

　　2005年，下梅村被評為中國歷史文化名村，2012年，它被評為中國傳統(tǒng)古村，并成為武夷山世界文化遺產(chǎn)的重要組成部分。

　　無論時代如何變遷，下梅村人仍然以茶為生。

　　下梅村曾是武夷山興盛一時的茶市。陳文杰 攝

　　“幾乎每戶都種茶，通常都幾十畝，茶葉就是我們的飯碗。”下梅村茶農(nóng)彭炎生對澎湃新聞稱。

　　2001年，他曾外出務(wù)工，只在工廠干了兩個月便回到村里，老老實(shí)實(shí)地在父親指導(dǎo)下當(dāng)起了茶農(nóng)，在流水線工廠上班才讓他真正意識到“種茶的價值”。

　　近幾年，下梅村全面推行有機(jī)種植，借此提升茶葉品質(zhì)，并大力開發(fā)旅游產(chǎn)品，用茶農(nóng)旅相結(jié)合實(shí)現(xiàn)價值的最大化。

　　據(jù)《瞭望》雜志報(bào)道，2021年3月，習(xí)近平總書記在福建考察時，特別強(qiáng)調(diào)“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)”。

　　2021年7月，武夷山市委、市政府積極響應(yīng)，為此成立了“三茶”統(tǒng)籌創(chuàng)新推進(jìn)工作專班，一場關(guān)乎“保育茶田”的生態(tài)變革從此悄然鋪開。

　　在距離下梅村21公里處的星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園，近年來以其科學(xué)和生態(tài)的種植模式脫穎而出，一舉成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的典范。

　　4月21日晚，福建農(nóng)林大學(xué)教授、植物根系領(lǐng)域?qū)＜伊渭t在臺上講述了燕子窠是如何用科技和生態(tài)的種植模式，一步步實(shí)現(xiàn)改變。

　　2018年，她以科技特派員身份來到此處，她經(jīng)過深入調(diào)查研究，為燕子窠定制了一套綠色種植方案——“夏種大豆、冬種油菜”。

　　廖紅稱，大豆可以生物固氮，肥沃土壤，還能給它相鄰作物通過根系的互作提供氮素的營養(yǎng)，茶樹需要最多的礦質(zhì)元素也是氮。

　　冬季套種油菜也有其科學(xué)依據(jù)。

　　“油菜也是一個綠肥型作物，根系特別發(fā)達(dá)，它能分泌很多有機(jī)酸，可以活化土壤中的磷和鉀?！绷渭t稱。

　　在冬天把油菜種進(jìn)去，通過根系互作，把土壤中的磷和鉀活化出來，即可大幅度減少磷肥的使用甚至不施磷肥。

　　當(dāng)?shù)夭簧俳?jīng)驗(yàn)豐富的老茶人，對廖紅教授團(tuán)隊(duì)帶來的生態(tài)種植模式甚為認(rèn)可，原因很簡單——“茶葉的精制率和優(yōu)質(zhì)率大大提升?！?/p>

　　當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)此前并未按此模式管理茶園，茶葉品質(zhì)參差不齊，廖紅團(tuán)隊(duì)的生態(tài)種植方法帶來了最直觀改變——“效益比之前提升了30%以上”。

　　同樣位于星村鎮(zhèn)的大坪洲生態(tài)茶園是另一個成功樣本。

　　眼前的生態(tài)茶園位于青翠的山彎之間，它的四周梯田縱橫，宛若翡翠拼圖，茶樹間點(diǎn)綴著油菜花與大豆的明黃嫩綠，不時有茶農(nóng)穿梭其間。

　　它已不是常規(guī)定義上的茶園，而是一座“會呼吸的生態(tài)博物館”，吸引了無數(shù)游客的到來。

　　春日到來，不少游客聞名而來，他們登上觀景臺，萬畝茶園盡收眼底，讓人賞心悅目。

　　這只是外部觀者的視覺感受，大坪洲生態(tài)茶園的管理則充滿了科技感，采用智慧農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)，智慧環(huán)境監(jiān)測，智慧土壤墑情監(jiān)測，智慧水肥一體化和智慧大數(shù)據(jù)平臺，借此實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)種植、智能決策和高效管理。

　　“只能在不斷改變中才能求穩(wěn)定。”方舟稱，他用了8年時間將大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與千年制茶技藝深度結(jié)合，比如在燕子窠生態(tài)茶園引入氣候監(jiān)測儀，實(shí)時采集溫濕度數(shù)據(jù)，通過算法模型精準(zhǔn)預(yù)測采茶時機(jī)；研發(fā)的“茶葉搖青機(jī)器人”復(fù)刻老師傅的手法軌跡，讓搖青這一關(guān)鍵工序?qū)崿F(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

　　他利用機(jī)械視覺識別新老茶葉，效率較人工提升3倍。

　　如此創(chuàng)新早已不是孤例，伴隨科研的不斷延伸，當(dāng)?shù)夭枞~被應(yīng)用于更多消費(fèi)場景，茶多酚面膜讓抗氧化精華從茶杯躍上梳妝臺；茶魔方智能茶飲機(jī)通過手機(jī)APP設(shè)定參數(shù)，精準(zhǔn)控制水溫和浸泡時間，乃至還能根據(jù)茶葉品種自動匹配沖泡方案，這已完全讓茶葉突破了傳統(tǒng)飲用范疇。

　　當(dāng)前，武夷山經(jīng)營者們正在用人工智能和科技手段，重構(gòu)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的格局，以一種全新的風(fēng)貌直面全球高端市場。

　　武夷山星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園櫻花盛開。肖文鳳 攝

　　新場景和新空間

　　英國詩人喬治·拜倫在把茶飲升華為浪漫主義者的精神救贖符號，他在長詩《唐瑛》中坦言武夷紅茶對其心靈的治愈力量：“我覺得我的心兒變得那么富有同情,我一定要去求助于武夷的紅茶?！?/p>

　　這充分說明武夷山茶葉的文化魅力。時空轉(zhuǎn)移，今天的武夷山同樣是外國游客流連忘返之地。

　　在武夷山的高鐵站、酒店、街道及鄉(xiāng)村茶園，到處都能見到外國游客的身影。

　　根據(jù)南平市旅游部門統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)8天假期，武夷山市累計(jì)接待旅游總?cè)藬?shù)131.9萬人次，而累計(jì)接待境外游客同比增長78%。

　　山水之城，以葉為媒，武夷山不少人世代種茶，視茶如命，這背后既有現(xiàn)實(shí)意義的生計(jì)考量，也有充滿理想色彩的使命傳承。

　　據(jù)官方統(tǒng)計(jì)顯示，武夷山全市從事茶葉相關(guān)行業(yè)的人員約12萬人，注冊茶葉類經(jīng)營主體2.11萬家；2024年茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)150億元，依然保持著增長態(tài)勢。

　　“茶農(nóng)旅有效結(jié)合已經(jīng)成為武夷山文旅的新趨勢?！狈街鄯Q。

　　為應(yīng)對全國文旅的新形勢，身為“初代網(wǎng)紅”的武夷山也積極作為，當(dāng)?shù)匕炎匀伙L(fēng)光和茶文化結(jié)合起來，著力打造“國家公園1號風(fēng)景道”。

　　這是武夷山具有標(biāo)志性的項(xiàng)目，總長約251公里，它把生態(tài)保護(hù)、綠色發(fā)展和民生改善形成了有效結(jié)合。

　　“前不久是在網(wǎng)上看見有人發(fā)圖片，讓我有些心動，這次過來果然很美，處處是風(fēng)景?！备Ｖ萦慰土制G對澎湃新聞稱，沿著風(fēng)景區(qū)道路前行，望著遠(yuǎn)處山巒郁蔥，腳下是青草芬芳，再與幾個好友一起圍爐煮茶，她感受到前所未有的放松。

　　武夷山涌現(xiàn)的新場景和新空間，吸引了很多的年輕游客。李冰 攝

　　“這是把自然和人文結(jié)合得很好的旅游線路。”林艷稱。

　　相較于傳統(tǒng)的文旅場景，武夷山國家公園1號風(fēng)景道著重培育文旅新業(yè)態(tài)，把文旅、茶旅、農(nóng)旅、體旅和康旅結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)生態(tài)價值轉(zhuǎn)化，帶動沿線鄉(xiāng)村振興，吸引了無數(shù)游客的到來。

　　這條風(fēng)景道沿線聯(lián)動了21個A級景區(qū)、11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、40個特色文化旅游村，其中包含歷史文化名鎮(zhèn)名村、田園山水、民宿集群和茶鄉(xiāng)茶園，分布了79家民宿、11處科普觀測點(diǎn)，形成“流動的茶文化長廊”。

　　“只要是重大節(jié)假日，我們的房間就供不應(yīng)求，尤其是暑假期間，到這里研學(xué)游的人特別多?！毙谴彐?zhèn)一位民宿老板稱，武夷山國家公園1號風(fēng)景道為村民創(chuàng)造了生態(tài)富民新路徑，沿線鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民借助風(fēng)景道帶來的流量效應(yīng)，積極培育瓜果、花海和打造主題民宿，為游客提供森林研學(xué)和康養(yǎng)度假的休閑場景。

　　“茶農(nóng)也吃上了文旅飯。”上述民宿老板稱，相較于年長的茶農(nóng)，年輕一代更有創(chuàng)新和冒險(xiǎn)意識。

　　在位于福建省武夷山市興田鎮(zhèn)北部的南源嶺村，180家民宿主理人多數(shù)是“茶二代”，他們用現(xiàn)代美學(xué)改造老宅，把制茶體驗(yàn)、茶山瑜伽和夜間茶會作為新的消費(fèi)場景，吸引了很多年輕的游客。

　　“現(xiàn)在武夷山有許多新場景和新空間，幾乎都是年輕人做起來的?！鄙鲜雒袼蘩习宸Q。

　　他認(rèn)為，只有新場景和新空間，才能讓武夷山的茶文化實(shí)現(xiàn)“破圈”的效應(yīng)。

　　這已經(jīng)成為一種新的趨勢，近年來，武夷山涌現(xiàn)了很多新業(yè)態(tài)、新模式和新玩法，華祥苑茶空間、華態(tài)茶空間、茶宿、戲球大坪洲生態(tài)茶園、傳韻茶廠、橫鳳茶部落、咸池茶坊……

　　如此多的“網(wǎng)紅”空間的大批涌現(xiàn)，勢必會改變很多人對傳統(tǒng)品茶的刻板印象。

　　它們早已不是傳統(tǒng)定義上的茶店和茶室，而是一個新型的文化、休閑和娛樂體驗(yàn)空間，除了茶以外，還有音樂、書籍、香薰、住宿和餐飲，完全把休閑娛樂和觀光游學(xué)完全打通了，此舉滿足了游客多元化和個性化需求。

　　“我相信會讓更多年輕人認(rèn)識到中國茶文化的價值。”林艷稱。

　　下梅村年輕一代茶農(nóng)彭炎生相信未來會更好。澎湃新聞記者 韓雨亭

　　旅游業(yè)的興起，不僅改變了當(dāng)?shù)氐臉I(yè)態(tài)，也改變了傳統(tǒng)茶農(nóng)的收入結(jié)構(gòu)。

　　彭炎生稱，以前他們只是把茶葉原材料供給茶商，他和許多村民的情況一樣，幾乎都經(jīng)營著自己的茶葉店、餐廳和商鋪，不少村民還為游客擔(dān)任向?qū)Ш椭v解，包括為游客開車。

　　近兩年，下梅村在社交媒體走紅，節(jié)假日到此旅游的人變多了，不少外地乃至外國的游客紛至沓來，這讓當(dāng)?shù)卮迕窀佑行判牧恕?/p>

　　“我們相信未來會更好?！迸硌咨Q。