食品安全新國(guó)標(biāo)亮相 食品標(biāo)簽上這些信息要讀懂

　　國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)督管理總局27日發(fā)布了50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單。其中包括強(qiáng)制標(biāo)示致敏物質(zhì)信息、保質(zhì)期以到期日的形式標(biāo)示、不允許再使用“不添加”、“零添加”等用語(yǔ)......和大家日常選購(gòu)食品息息相關(guān)的食品標(biāo)簽的新標(biāo)準(zhǔn)。

　　對(duì)于消費(fèi)者普遍關(guān)注的問(wèn)題——這是什么食品？是否安全？有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？......

　　這些都可以通過(guò)食品標(biāo)簽來(lái)了解：

　　食品標(biāo)簽的基本組成

　　食品標(biāo)簽主要包括一般標(biāo)示的內(nèi)容和推薦標(biāo)示的內(nèi)容。一般標(biāo)示的內(nèi)容主要有：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。其中，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)信息和特性的標(biāo)簽叫營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，它是可以讓消費(fèi)者最簡(jiǎn)單、最直接地獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑。

　　如何通過(guò)食品標(biāo)簽辨識(shí)出有利于健康的食品

　　我們?nèi)粘Ｙ?gòu)買(mǎi)的除了生鮮等絕大部分食品都是預(yù)包裝食品。預(yù)包裝食品標(biāo)簽是食品的“身份證”，如何讀懂它們？

　　①讀懂食品名稱和配料表

　　食品名稱和食品配料表可以幫助我們辨認(rèn)食品是用什么生產(chǎn)的，主要原料是什么。通過(guò)配料表可以知道食品中含有什么成分，排在第一位的是添加最多的成分，然后依次遞減。

　　舉個(gè)例子，不是所有“奶”都是真牛奶：

　　?配料表中只有生牛乳，沒(méi)有其他添加劑，便是真/純牛奶。

　　?配料表第一位是生牛乳，但添加了糖、食用香精或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的則是調(diào)制乳，營(yíng)養(yǎng)并不比純牛奶高。

　　?配料表第一位是水，牛奶或奶粉在第二或第三位的是含乳飲料，不算真牛奶，營(yíng)養(yǎng)較低。

　　②看準(zhǔn)保質(zhì)期和貯存條件

　　在本次發(fā)布的新標(biāo)準(zhǔn)中，要求預(yù)包裝食品的保質(zhì)期以到期日的形式標(biāo)示，消費(fèi)者不再需要自行計(jì)算保質(zhì)期，保質(zhì)期信息展示更為直觀。

　?、圩x懂營(yíng)養(yǎng)成分表

　　食品的營(yíng)養(yǎng)成分表中列出了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉這五種核心營(yíng)養(yǎng)成分，以及它們的含量及營(yíng)養(yǎng)素參考百分比，可以幫助消費(fèi)者了解食品的營(yíng)養(yǎng)特性，選擇適合自身需求和健康狀況的食物。

　?、芸催^(guò)敏原信息

　　對(duì)少數(shù)過(guò)敏體質(zhì)的人群來(lái)說(shuō)，如誤食含有過(guò)敏成分的食品，可能引起嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)甚至危及生命。在本次發(fā)布的新標(biāo)準(zhǔn)中，食品標(biāo)簽上將強(qiáng)制標(biāo)示致敏物質(zhì)信息，并對(duì)其設(shè)置了2年的過(guò)渡期。

　　當(dāng)預(yù)包裝食品使用含麩質(zhì)的谷物、甲殼綱類、魚(yú)類、蛋類、花生、大豆、乳、堅(jiān)果八大類食品及其制品作為食品配料時(shí)，需要在配料表中以加粗、下劃線等強(qiáng)調(diào)方式，或在配料表下方通過(guò)致敏物質(zhì)提示語(yǔ)，提示食品中含有的致敏物質(zhì)。

　　小心食品標(biāo)簽里的那些“坑”

　　新的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)明確提出不允許再使用“不添加”、“零添加”等用語(yǔ)，對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。除此以外，還有哪些“坑”需要注意？

　　?雞蛋面里并沒(méi)有雞蛋，目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)銷售的雞蛋面，實(shí)際添加的是雞全蛋粉，而非鮮雞蛋。

　　?“含乳飲料”是“飲料”不是“乳制品”。

　　?“素肉”不是“肉制品”，大部分是豆制品。

　　?非油炸食品≠能量低，諸如薯片、鍋巴、方便面等非油炸食品，往往都是淋上油烤的。

　　?日本豆腐≠豆腐，日本豆腐雖然聲稱是“豆腐”，但大多數(shù)產(chǎn)品并不存在大豆成分。

　　?“果蔬汁”和“果蔬汁飲料”質(zhì)量指標(biāo)不同。

　　?蝦片里沒(méi)有蝦。蝦片又稱玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成。市面上大多數(shù)蝦片、蝦條屬于油炸膨化食品，其主要原料是小麥粉加上各種蝦味調(diào)料。

　　?多數(shù)蟹味棒里沒(méi)有螃蟹，其大多屬于海洋仿生食品，也就是“人造食品”。蟹味棒的主要成分是魚(yú)肉糜和淀粉，有些還加入了大豆蛋白或蛋清。

　　?燕麥奶里沒(méi)有牛奶。市面上的燕麥奶其外包裝大多印有植物蛋白飲料、谷物飲料、燕麥谷物濃漿等字樣，且配料表排在前兩位的為水和燕麥或燕麥濃漿，所以是以水和燕麥為主要原料的純植物蛋白飲料。

　　注意食品標(biāo)簽上的信息，不僅可以避免買(mǎi)錯(cuò)產(chǎn)品，也能避免被廣告和營(yíng)銷忽悠，選到有利于健康的食品。

　　（據(jù)央視）