今年張家口流行什么“端午粽”？河山新聞?dòng)浾咛崆疤婺愎淞斯洹?/h1>

2023-06-16 16:26:27  來源：張家口新聞網(wǎng)

　　隨著端午節(jié)臨近，粽子搶“鮮”上市，將端午節(jié)的氛圍直接拉滿。6月16日，記者走訪中心城區(qū)發(fā)現(xiàn)，禮盒裝粽子大幅瘦身，高端餡料的粽子難覓蹤影，市民們依然熱衷于自購粽葉、糯米等原料，動(dòng)手包家庭版粽子。

　　南方風(fēng)味粽子熱銷

　　6月16日一大早，錢女士便和母親一起開始制作豬肉粽和咸蛋黃粽。長長的粽葉、細(xì)細(xì)的五彩繩，層次分明的五花肉，油乎乎的咸蛋黃，在他們手中翻轉(zhuǎn)一番，就成了一個(gè)個(gè)碧綠碧綠的大粽子。上鍋2個(gè)多小時(shí)蒸熟，出鍋晾涼就基本完成了。錢女士是蘇州人，來我市多年經(jīng)營著一家杭幫菜。每年端午節(jié)前，便有老主顧預(yù)定肉粽子?！昂谪i肉粽10元一個(gè)，咸蛋黃粽8元一個(gè)，因?yàn)榧兪止ぶ谱鳎覀兠刻熘荒茏?00多個(gè)粽子，供不應(yīng)求?！闭艉玫聂兆樱赓|(zhì)鮮香，軟糯的蛋黃留著油，撬動(dòng)著人們的味蕾。

　　超市內(nèi)，各種粽子擺放在醒目位置。臧波攝

　　在新華街一家超市的滾動(dòng)屏和入口處便有各種粽子的促銷信息。在冷凍食品區(qū)，幾乎全被各種品牌的粽子占滿，有五芳齋、三全、科迪、思念等品牌，不同餡料的粽子價(jià)格從每斤9.9元至每斤17.9元不等。今年的粽子相比往年多了一些新口味，其中包括蛋黃、水果、豬肉、板栗等偏向南方口味的粽子。柜臺(tái)前很多市民正在選購，相對(duì)新口味而言，蜜棗、豆沙、八寶等一些傳統(tǒng)的口味依然受歡迎，不過，也有市民選購肉粽和蛋黃粽來嘗鮮。一位工作人員介紹，“現(xiàn)在南北口味大融合，抖音上有很多南北方粽子餡對(duì)比的視頻，一定程度上對(duì)肉粽和蛋黃粽有所推廣，年輕人大多來嘗個(gè)鮮，賣的也不錯(cuò)?！?/p>

　　“我就喜歡吃肉粽，肉的好吃?！痹诒姸噙x購蜜棗粽的市民中，陳女士買了6只肉粽，她告訴記者自己是江西人，從小吃咸粽子，這幾年超市里肉粽子越來越多了，撫慰了她的鄉(xiāng)情。

　　禮盒裝粽子大瘦身

　　禮盒粽子因其華麗的包裝，一直頗受關(guān)注。與往年不同，記者在超市內(nèi)并沒有看見超級(jí)豪華的禮盒粽子。

　　在勝利北路一家超市內(nèi)，粽子禮盒擺在了過道上，吸引消費(fèi)者眼球。所謂的禮盒裝，其實(shí)就是一個(gè)顏色鮮艷的紙盒?！斑@幾年華而不實(shí)的粽子禮盒確實(shí)瘦了身，沒有之前那么花里胡哨。裝成盒，主要是過節(jié)送禮用的，還是有很大市場需求?！?/p>

　　在一家連鎖甜品店內(nèi)，粽子產(chǎn)品主打親情牌。臧波攝

　　“賣得最好的還是散裝的粽子，像思念、科迪、三全都是老牌子了。禮盒就貴在包裝上，自己吃還是散裝的粽子更物美價(jià)廉。要想送人的話，可以免費(fèi)裝禮盒?！惫ぷ魅藛T告訴記者，各種散裝粽子品牌都可以免費(fèi)裝盒，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　在西壩崗路一家超市，也沒有禮盒粽子以及鮑魚海參等“奢侈粽子”，除了各種散裝粽子，各種小包裝的散裝粽子，價(jià)格也在十幾元不等。工作人員告訴記者最受消費(fèi)者歡迎的就是這些20元以下的散裝粽子和小包裝粽子。

　　超市工作人員告訴記者，“從一周前，粽子銷售就挺不錯(cuò)了，估計(jì)端午節(jié)前夕會(huì)掀起一個(gè)小高峰，我們會(huì)跟進(jìn)情況補(bǔ)貨。”

　　家庭手工粽仍占主體

　　飲食文化，構(gòu)成了傳統(tǒng)節(jié)日的重要組成部分。大多數(shù)市民仍選擇手工包粽子，吃上最熟悉的家的味道，用舌尖喚醒腦海中最深處的記憶，主打情懷牌。

　　在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，不少市民選擇自己動(dòng)手包粽子，這使得糯米、蜜棗、粽葉等原材料熱銷起來?！斑@幾樣原材料都賣得特別好，糯米從現(xiàn)在一直到端午節(jié)前都在促銷，價(jià)格比平時(shí)低?！痹诖黉N區(qū)，糯米、紅小豆、蜜棗、粽葉等粽子原材料也擺在了顯眼位置，在一大型超市銷售五谷雜糧的工作人員說，從上周開始，購買糯米、蜜棗、紅棗、粽葉等粽子原材料的顧客不斷增多。2.99元/斤的散裝糯米一天能賣上百斤。5.9元一包的散裝粽葉，碧綠青翠，銷售情況尤其好。

　　而在馬路街市場，市民張先生和老伴正在挑選糯米和粽葉，老伴還不時(shí)嚼幾個(gè)米粒品嘗是否新鮮?！疤崆皽?zhǔn)備一些糯米、蜜棗、粽葉在家里備著，過兩天有空了包一些，干凈衛(wèi)生、吃著舒心，這些原料也能存放，隨吃隨包?！?/p>

　　“自己家也吃不了多少，就過節(jié)圖個(gè)熱鬧。這家送幾個(gè)，那家送幾個(gè)的，一起過節(jié)了?！奔易|安大街的王女士說，自己今年打算包5斤糯米的粽子給家人吃?！拔易類畚覌尠募t棗粽子，軟糯香甜，現(xiàn)在我也給我女兒包粽子，希望她能記住家的味道。”

　　甜品飲品店走起端午風(fēng)

　　各大連鎖甜品飲品也主打起“端午風(fēng)”。在星巴克、麥子花果等多個(gè)門店的醒目位置，都可以看到包裝精美的粽子產(chǎn)品。星巴克主打時(shí)尚，推出星冰粽，不需蒸煮，冷藏涼吃，內(nèi)陷的搭配也令人眼花繚亂，跳跳糖和陳皮組合，芝士和蛋黃，荔枝搭配椰果……在甜美香積蛋糕店，記者看到上湯黑松露云腿蛋黃粽、生椰拿鐵粽等口味，足夠挑戰(zhàn)味蕾。相比較而言，麥子花果和稻香村的內(nèi)陷中規(guī)中矩了不少，豆沙、板栗、肉粽等，符合時(shí)下人們的想象。這些品牌的粽子，除了口感外，賦予了更多內(nèi)涵。麥子花果的每一種粽子包裝上都寫著不同的祝福語，團(tuán)圓、幸福、美滿……外延出更多的情感來。

　　“這些連鎖蛋糕店或咖啡店的顧客群決定了他們必須推陳出新，傳統(tǒng)口味的粽子難以留住年輕人或中產(chǎn)群體的心。他們的包裝也更具有新鮮感，比較酷炫，顏值高，比較適合打卡拍照。當(dāng)然了，售價(jià)也一直高居不下?！币晃淮虬缇碌念櫩驮谫徺I了星巴克的星冰粽后，先發(fā)了個(gè)朋友圈，她這樣分析。（河山新聞?dòng)浾?nbsp;臧波）

　　審核：冀澤民

　　王   衛(wèi)

　　【專題】網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)·端午