龍門所豆腐香飄四方

　　在赤城縣，每到春節(jié)等重要節(jié)日或是走親訪友，口感軟嫩卻又久燉而不散的“龍門所豆腐”都是不少人對(duì)當(dāng)?shù)靥厣懊朗场钡牟欢x。憑借悠久的制作歷史和獨(dú)特的風(fēng)味，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全鎮(zhèn)進(jìn)入冬季有較大豆腐加工坊約40家，豆腐成為龍門所鎮(zhèn)撬動(dòng)鄉(xiāng)村振興的明星產(chǎn)業(yè)，是帶動(dòng)農(nóng)民增收、促進(jìn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)騰飛的“白色引擎”。

　　走進(jìn)龍門所鎮(zhèn)申溝新村，道路干凈整潔，房屋錯(cuò)落有致。一處古色古香的院落，進(jìn)門的院墻上有一個(gè)弧形匾額，鎏金雕刻著“龍門所豆腐”大字，引人注目。車間內(nèi)，工人們嚴(yán)格按照豆腐制作工序有條不紊地操作著。

　　這家名為郝家豆腐坊是鎮(zhèn)內(nèi)規(guī)模較大的一家工坊之一，其負(fù)責(zé)人是村內(nèi)80后大學(xué)生老板王壯。2013年，他注冊(cè)了“龍門所豆腐”商標(biāo)，并累計(jì)投資320萬(wàn)元建設(shè)750平方米豆腐生產(chǎn)車間和冷庫(kù)，成立“霞城申農(nóng)（赤城縣）農(nóng)業(yè)有限公司”，采購(gòu)先進(jìn)生產(chǎn)加工設(shè)備，于2023年開(kāi)始集中生產(chǎn)。在豆腐生產(chǎn)制作過(guò)程中，他們通過(guò)聘請(qǐng)當(dāng)?shù)亟?jīng)驗(yàn)豐富的老師傅，磨漿、燒漿、點(diǎn)漿……每一道工序都沿襲古法制作，做到精益求精。同時(shí)，在成品加工上，王壯也不斷探索創(chuàng)新，五香、香辣、原味等多口味的豆腐干、鮮豆腐、凍豆腐等產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛(ài)。如今，郝家豆腐工坊年生產(chǎn)豆腐及豆腐干486噸，產(chǎn)值625萬(wàn)元，帶動(dòng)就業(yè)35人。

　　龍門所豆腐制作技藝由來(lái)已久。據(jù)傳，明清時(shí)期豆腐已經(jīng)成為當(dāng)?shù)伛v軍和百姓餐桌上重要的菜肴之一。清末、民國(guó)以后，龍門所制作豆腐的技藝得到了進(jìn)一步弘揚(yáng)與發(fā)展，尤其是使用官井水制成的豆腐，色如青白玉，細(xì)嫩而鮮，綿軟可口，置湯內(nèi)久煮不碎，且煮、炸、煎、炒、拌、凍均可，成為遠(yuǎn)近聞名的“舌交上的名片”，誕生了馬記、景記、郭記等一批招牌老店。其中，央視拍攝播放的《家鄉(xiāng)的味道——龍門所豆腐》就采景于馬記工坊?！懊刻煸绯抗猎纯h、崇禮縣經(jīng)銷商會(huì)挨戶收購(gòu)豆腐，上午基本售罄，日銷售量7000斤左右，交易額約2萬(wàn)元?！瘪R記工坊老板簡(jiǎn)單算了一筆賬，冬季是豆腐銷售旺季，由于儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，有的工坊一天最多生產(chǎn)15鍋豆腐，按照一鍋利潤(rùn)140元左右計(jì)算的話，日純收入在2000元左右。

　　優(yōu)良的水質(zhì)加上傳統(tǒng)手工藝，是龍門所豆腐滑嫩可口的關(guān)鍵因素。近年來(lái)，龍門所鎮(zhèn)的豆腐制作從家庭作坊式生產(chǎn)轉(zhuǎn)向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，通過(guò)引進(jìn)現(xiàn)代化設(shè)備和技術(shù)，師傅們從業(yè)經(jīng)驗(yàn)都在20年以上，保證了龍門所豆腐在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，生產(chǎn)效率實(shí)現(xiàn)大幅提升。

　　龍門所豆腐的聲名鵲起也為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了大量就業(yè)機(jī)會(huì)，直接帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?00多人就業(yè)，并輻射帶動(dòng)縣域內(nèi)批發(fā)零售業(yè)、餐飲業(yè)和服務(wù)業(yè)發(fā)展。

　　“我們不僅要讓龍門所豆腐成為美食，還要讓它成為龍門所鎮(zhèn)的文化符號(hào)。未來(lái)，我們將繼續(xù)豐富產(chǎn)品種類，大包裝變成小包裝，初加工變成精加工，推廣腐乳類產(chǎn)品和兒童喜愛(ài)的豆制品零食加工產(chǎn)品，而且我鎮(zhèn)正在跟進(jìn)直播項(xiàng)目，爭(zhēng)取利用網(wǎng)絡(luò)銷售提升本地豆腐的知名度和銷量?！饼堥T所鎮(zhèn)黨委書記武鐸表示，他們將繼續(xù)做大做強(qiáng)豆腐產(chǎn)業(yè)，讓龍門所豆腐成為鄉(xiāng)村振興的亮麗名片。

　　【記者手記】

　　俗話說(shuō)，“人生三苦，打鐵、乘船、磨豆腐”。如今，龍門所豆腐加工實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作，也不用走街串巷賺吆喝，村民通過(guò)豆腐產(chǎn)業(yè)腰包鼓了起來(lái)，真正實(shí)現(xiàn)了“累并快樂(lè)著”，也讓整個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)煥發(fā)了生機(jī)。

　　產(chǎn)業(yè)興旺，離不開(kāi)“因地制宜”。每個(gè)村莊都有其獨(dú)特的資源與稟賦，關(guān)鍵在于如何挖掘和利用。豆腐雖小，卻磨出了鄉(xiāng)村的大未來(lái)，龍門所豆腐找到了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合點(diǎn)，讓老技藝煥發(fā)了新活力。這背后，既有村民們對(duì)傳統(tǒng)技藝的守護(hù)與創(chuàng)新，也有返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者的智慧與堅(jiān)持。每一滴豆?jié){，都凝聚著他們對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著；每一筆訂單，都承載著他們對(duì)未來(lái)的期待。這，或許就是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興最動(dòng)人的密碼。記者 左文婷 通訊員 金建龍 王怡寧 梅立峰