張家口新聞網(wǎng)訊 揣骨疃涼粉的制作，據(jù)傳起源于明代一安徽客商，距今已有500多年的歷史。
涼粉選取優(yōu)質(zhì)山豌豆或綠豆，精心制作成粉坨，然后用特制的工具劃入碗中，再根據(jù)食客口味加入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油等輔料，最后加上特制粉湯，即可食用。
揣骨疃涼粉深受各地游客喜愛(ài)，特別是申報(bào)市級(jí)非遺后，更是每日食客不絕。市第六批非遺保護(hù)項(xiàng)目代表性傳承人季金貴出生于1962年，80年代響應(yīng)國(guó)家號(hào)召發(fā)展個(gè)體經(jīng)濟(jì)，傳承了從外祖父學(xué)來(lái)的涼粉制作技藝，又拜老一輩涼粉制作師傅郭有茂為師，開(kāi)起了改革開(kāi)放后揣骨疃第一家涼粉鋪。（記者 岳志強(qiáng)）
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